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シャトー・ホンジョー　甲州かもし　アンティーク Chateau Honjyo Koshu Fermented on Skin "Antique"

￥2,970 税込

タイプ・スタイル Type &Style

晩秋まで成熟した甲州を収穫。
勝沼の伝統技法を踏襲しつつ近代の技術をアレンジ。

仕様 WINE ATTRIBUTES

産地 Origin
山梨県勝沼町
Katsunuma, Yamanashi

ブドウ Grape whity
甲州
Koshu

熟成 Aging
ステンレスタンク、一部樽熟成
stenless tank, partially aged in barrels

アルコール度 A8V
12.5%

栓 Stopper
圧搾コルク
Agglomerated cork

温度
Recommended
Tempreratune
10-12 ℃

生産量 Prodaction
3,000 bottles

コンセプト Concept

当社で数十年造っているオレンジワインは、勝沼の葡萄酒の原点的なワインでもあります。このワインは、晩秋に熟度の高いブドウを収穫。酸味、苦味、アルコールに由来するボリューム感は、食材の甘みと旨みを引き伸ばし、味わいに空間的、時間的な広がりを持たせる「コク」を生み出します。

エチケットは安藤樹里作「宵」。このワインが、独自性と多面性ゆえに時代や観る者によって姿を変える、「信仰の対象と芸術の源泉」と評価される富士山のようになって欲しいと願っています。

ソムリエのおすすめ Sommelier’s Recommendatdion

13℃前後、中庸のグラスで飲むのがおすすめ。
和柑橘、リンゴ、かき、茶葉の香り。緻密な酸と心地よい渋みが味わいに立体感を与えています。
温野菜の甘み、鶏肉、和牛などの旨みを引き伸ばしてくれます。
・大塚にんじんの釡飯
・かぶと鶏肉のゆず味噌煮
・富士の介のスモークごぼうのピュレとキノコのデュクセル添え
・甲斐まいたけのペニエ
・明野だいこん、八幡芋の煮物