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シャトー・ホンジョー　甲州樽発酵 Chateau Honjyo Koshu Barrel Fermentation

￥3,300 税込

評価、メディア掲載 Awards,Publication

2020年ヴィンテージ
日本ワインコンクール2022年にて銀賞受賞
2022年ヴィンテージ
日本ワインコンクール2023年にて銅賞受賞

タイプ・スタイル Type &Style

クリオエクストラシオンやMLFを行った甲州を新樽で樽発酵。
甲州の魅力を磨き上げた宝石のようなワイン。

仕様 WINE ATTRIBUTES

産地 Origin
山梨県勝沼町
Katsunuma, Yamanashi

ブドウ Grape whity
甲州
Koshu

熟成 Aging
ステンレスタンク、一部樽熟成
stenless tank, partially aged in barrels

アルコール度 A8V
12.5%

栓 Stopper
天然コルク
natural cork

温度
Recommended
Tempreratune
12.5°C

生産量 Prodaction
1,200 bottles

コンセプト Concept

こちらのワインは、晩熟した勝沼町産の甲州を収穫し、クリオエクストラシオンの技法で凝縮。その後、フレンチとアメリカンの新樽で１ヶ月樽発酵、その後古樽で数ヶ月熟成させました。
マロラクティック・ファーメンテーション（MLF）が起きないとされている甲州において、栽培・醸造技術によりMLFを誘起させ、柔らかく、豊な風味のワインに仕立てました。

ソムリエのおすすめ Sommelier’s Recommendatdion

みかんの果汁、ゆずの果皮のような柑橘の香り、トロピカルフルーツ、バターのニュアンス、バニラやローストしたナッツのような樽のブーケ。口中は果実味豊かで爽やかな酸と旨みのバランスが良く、余韻まで心地よく続きます。

ジビエや魚介、野菜のお漬物など乳酸と相性の料理とよく合います。
・しば漬けとチーズのブルスケッタ
・馬刺しのタルタル
・生牡蠣
・マグロのカルパッチョ
・とうもろこしと甲州地鶏の春巻き

営業日カレンダー

：店休日　：本日