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シャトー・ホンジョー　甲斐ノワール　雪を友にて Chateau Honjyo Kai Noir "Yuki-wo-Tomonite"

￥3,300 税込

タイプ・スタイル Type &Style

野性的な香りと優雅なストラクチャーが魅力。
山椒やワサビ、柚子胡椒など和のスパイスとの相性が良い
山梨の独自品種から造った赤ワイン。

仕様 WINE ATTRIBUTES

産地 Origin
山梨県勝沼町
Katsunuma, Yamanashi

ブドウ Grape whity
甲斐ノワール
Kai Noir

熟成 Aging
樽熟成 12ヶ月
Barrel aging for 12 months

アルコール度 A8V
12.5%

栓 Stopper
天然コルク
Natural cork

温度
Recommended
Tempreratune
15-18 ℃

生産量 Prodaction
3,000 bottles

コンセプト Concept

こちらの甲斐ノワールには、草生栽培を行う自社畑産ブドウのみを使用。
フレンチオークとアメリカンオークで1年半熟成させた後、ブレンドしリリースする贅沢な造りとなっています。
樹勢のコントロールをすることが難しい甲斐ノワールを丁寧に栽培。
剪定によって果実に当たる日光量を調節することで、グリーンノートとエレガントな酸を活かした味わいに仕上げました。

ソムリエのおすすめ Sommelier’s Recommendatdion

カシス、ブルーベリーなどの黒系果実の香りと、皮革や森の下草、グリーンペッパーの風味に、樽由来のブーケが調和。
ふくよかな果実味とバランスを成すソフトなタンニン、余韻に伸びのある優雅な酸味があるのが魅力となっています。
パンジェント・スパイス（山椒や生姜、胡椒）、ベイキング・スパイス（クローヴ、ナツメグ、コリアンダー）の香りがあり、同様にこれらのスパイスを使用した料理とよく合います。
また、根菜類やピーマンやトマトを用いた料理、野性味ある風味がジビエや根菜類を使用した料理とも相性抜群です。
・ぼたん鍋
・うなぎの蒲焼き（山椒と共に）
・鶏肉のバスク風

営業日カレンダー

：店休日　：本日