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シャトー・ホンジョー　甲州シュール・リー　「うたたねは」 Chateau Honjyo Koshu Sur Lie "Utatane-wa"

￥2,200 税込

タイプ・スタイル Type &Style

力強さを凌駕する繊細さを備えたクリアで緻密な味わい。
甲州の芯の強さを引き出した１本。

仕様 WINE ATTRIBUTES

産地 Origin
山梨県
Yamanashi

ブドウ Grape whity
甲州
Koshu

熟成 Aging
ステンレスタンク
stenless tank

アルコール度 A8V
12.5%

栓 Stopper
圧搾コルク
Agglomerated cork

温度
Recommended
Tempreratune
7-10 ℃

生産量 Prodaction
3,000 bottles

コンセプト Concept

こちらのワインは、甲州の繊細さを表現すべく、熟度の高いブドウを収穫後、嫌気的・還元的に醸造を行いました。
ブドウの熟度の高さに由来するボリューム感、味わいの下支えをするしなやかな酸を感じられ、コースのどのタイミングでサーブしても、ディティールに富んだ風味を楽しむことができます。

エチケットは安藤樹里作「甘雨」。静謐でありながら、根底に生命力を感じられる雰囲気が、ワインのディメンショナルな広がりを持つ味わいや、このワインの名前にもなっている藤原俊成女の「橘のにほふあたりのうたゝねは夢も昔の袖の香ぞする」という、途切れのない妖艶な調（しらべ）と呼応します。

ソムリエのおすすめ Sommelier’s Recommendatdion

和柑橘、青リンゴ、丁子、茶葉の香り、厚みのあるボディとそれを下支えするクリアな酸があり、余韻には果実香と仄かな苦味が広がります。

鰹節の出汁、麦味噌、筍などの食材のミネラル感や旨味との相性が良いです。また、寿司など生の魚を用いた料理の美味しさも引き立てます。
・富士の介のマリネ　ヤマメの卵、エイタブルフラワー添え
・ノドグロ　蒸し寿司
・小松菜と松山あげの酢味噌

営業日カレンダー

：店休日　：本日